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日期：2017-04-14 17:26:24 來源：大香蕉手机在线 瀏覽：2892次
甜皮鴨早出現於川西樂山地區,他是以鹵鴨子為基準,其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點,在進行反複加工形成的特色美食.他的特點是色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、於皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的裏肉，口感不輸北京烤鴨。一問世即大受歡迎,開店數量暴增。
生鴨從井研馬踏鎮等定點收購回來後，經宰殺、清毛、熬煮、加祖傳保存上百年秘製鹵湯，再根據季候、鴨子老嫩，調配檀香、八角等30餘種天然植物香料進行熬煮，出鍋冷卻至一種膠狀物滲出後，先刷一種加有醬香酒等配製的“金醬”，然後回鍋用植物油、老鹵汁煎熬，再刷上由麥芽糖等4種糖料混合製成的“糖漿”，經過16道工序，甜皮鴨才算製作完成。
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1、香料的識別和選用。
2、鹵水的製作方法以及後期保管。
3、鹵水的二次，三次增香工藝。
4、糖色的炒製技術。
5、鴨子的識別及選用。
6、鴨子的鹵製工藝。
7、成品甜皮鴨的製作技術。
8、前廳廚房管理、崗位設置和經營技巧等；
9、香蕉视频成人後免費指導協助香蕉视频黄色电影開店；
10、終身免費享受技術配方升級；
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