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    日期：2017-12-07 17:05:33 來源：大香蕉手机在线 瀏覽：6675次

    九妹鳳爪算是樂山的老字號餐飲了，生意也一直紅火。但這裏不是隻賣鳳爪，還有當地特色的冰粉等多種選擇。價格實惠，但人多就餐環境不是很好。泡椒鳳爪，源自四川樂山，采用泡椒和雞爪，以及其他調味品泡製而成，成品酸辣可口，吃過之後，唇齒留香，回味無窮。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。另外，此款特色小吃具有“開胃生津、促進血液循環”的功效。

    熟食在餐飲行業有著豐厚的曆史底蘊，這一特色美食發展到多元化的今天，依舊在市場得到了不錯的發展空間，不管是熟食攤還是熟食店，市麵上的競爭壓力也越來越大。大香蕉手机在线鳳爪熟食香蕉视频成人輕鬆就能把握市場，能夠在熟食上迎合現代消費者對美食的追求。

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    大香蕉手机在线泡椒鳳爪做法：

    鳳爪主料：

    鳳爪500克、泡椒1份、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、幹辣椒6根、薑10克、蒜10克、泡椒適量。
    鳳爪做法：
    1、鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
    2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表麵幹澀，這樣顏色更白，口感更脆。
    3、醃製5分鍾後，用清水衝洗幹淨。
    4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。
    5、同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。
    6、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。
    7、與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。
    8、將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。
    9、當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。

    10、過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴。

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    大香蕉手机在线告訴鳳爪的烹飪技巧：

    1、斬成小塊之後，用少量的白醋與白酒抓至鳳爪表麵幹澀，這樣的做法鳳爪顏色更白，口感更脆;

    2、煮鳳爪的時候，記得是小火慢慢地浸熟，火急了，鳳爪容易破裂，而內裏無法完全熟透;

    3、辯認鳳爪是否成熟的辦法是，當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下鳳爪，有彈性，說明就已經成熟了;

    4、煮好的鳳爪用冰水激一下，肉質會更緊實，更脆，更滑爽;

    5、泡製鳳爪的時間建議是一個晚上，這樣有足夠的時間讓鳳爪進味，並且經過冷藏之後，風味更足喲。

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