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    日期:2022-10-06 16:57:00 來源:四川小吃香蕉视频成人 瀏覽:18748次

    冒菜為講究的吃法為"幹碟",即在小碟中放置幹的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,將鍋裏燙好的菜在幹碟裏輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裏,味道又香又辣,甚為可口。冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋裏煮熟放到碗裏,碗裏要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。”

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    1、紅油辣椒的配方與製作

    2、原材料、香料、油料的識別與選購

    3、底料的配方與炒製方法

    4、高湯原材料的選擇與熬製方法

    5、湯料熬製以及保存方法

    6、各種菜品原材料(各種素菜葷菜)的加工方法以及底料的調製

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